陕西刀削面加盟

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开刀削面馆的服务员管理禁忌

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开刀削面馆的服务员管理禁忌

发布日期:2019-09-16 作者: 点击:

刀削面加盟哪家好

       如今开刀削面馆越来越多元化经营,餐厅服务员的职责也多样化了,本来只需上菜,清洁就可以,现在还要负责收银跑腿,另则还得预防逃单。


       首先:刀削面加盟店的人流量是很大的,尤其是高峰期,服务员疲于奔命,服务质量自然下降。顾客呢,则会觉得满国内外服务员乱跑,偏偏自己叫的服务员半天不理人,滋生了不满情绪,这也会导致服务员与顾客的冲突。


       其次:祥子刀削面加盟店属于快餐店,客流相对比较集中,往往出现收银台上挤着替客人买单的服务员和顾客,排队一说好像基本不成立,你有见过服务员排队的么?服务员如果跟顾客抢,那是一件非常糟糕的事情,可惜的是这是很多快餐店里经常得见。


       第三:刀削面馆以客流量大,循环快为经营特征,去看看肯德基的经营,桌椅坐着很不舒服,那是让你吃完就走别赖着,服务员说话声音特别快,那是让人心里产生急促的情绪,清洁工拿块抹布在你身边不停的走来走去,搞的你吃完就走要不然就觉得对不住他的工作。


       第四:刀削面馆的所有设备、服务都是服务于快餐这个特征的,如果增加了炒菜,冰品甚至连火锅、烧烤都做上了,复杂的服务增加了难度,出错,相互矛盾的可能性大大增加。再则,举了例子来说吧,假如炖个老鸭要二十分钟,而这二十分钟可以做十碗面,就意味着一个客户的机会成本是另十个客户的机会成本,请问这一个客户能否创造十倍的客户价值?如果不能,这种复杂的经营内容就是得不偿失的。当然,还有一些别的问题,比如餐厅中间的展示柜占据了有用的营业面积,单位成本增加等等,一句话,都是复杂惹的祸!


      想经营好一个刀削面馆,以上说的问题都是刚创业的人开餐饮店的常见问题,如果你能有很好的经营管理策略处理好以上事情,那么你的刀削面馆会红红旺旺的。


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