陕西刀削面加盟

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刀削面馆如何合理的安排员工提升工作效率

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刀削面馆如何合理的安排员工提升工作效率

发布日期:2019-08-27 作者: 点击:

刀削面加盟店

自从快餐化流行开始,刀削面加盟店也开始走向快餐模式,虽然,祥子刀削面仅仅是在装修风格上走快餐模式,而在制作工艺上依然是传统工艺制作,但是对于出餐速度,现代的顾客们显然是要求越来越高。而为了追求出餐速度,在员工的配备上我们必然要合理化。


有些老板雇佣员工的时候,很喜欢说的就是:“店里的活都是眼力活,你看到什么活干就行了”。这种方式由于没有给员工划分详细的工作任务,所以,就容易与其他员工的责任有冲突,比如说,一家刀削面馆,后厨有拌凉菜的师傅,也有煮面的师傅,在饭口忙起来的时候,煮面师傅自己捞完面以后,顾不上去盛卤,而凉菜师傅这时候已经提前把凉菜拌好,自己没有事情做,但是他认为盛卤的工作就是煮面师傅的,因为老板没有安排我去干这个活。这样不仅出餐慢,而且劳动力过剩,没有充分的利用其人力资源。


一般来说,如果只是开了一家刀削面馆,那么后厨一般要配备做卤师傅,凉菜师傅,煮面师傅,洗碗工,做卤师傅负责做好每天的卤汤,并且什么卤汤都要保持良性循环,不要一次做太多。每天剩下的卤汤由做卤师傅自己保存。保证每天的卤汤新鲜。在饭口的时候,因为卤汤已经都提前加工好了,所以,该员工还可以负责盛卤汤的工作。


作为老板,要把每个员工的工作职责划分清楚,不仅能够提高效率,并且员工之前也不会起冲突。合理分配任务,员工轻松,效率反而会更好。


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