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刀削面怎么做?从和面到烹饪,几道工序有技巧

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刀削面怎么做?从和面到烹饪,几道工序有技巧

发布日期:2019-08-12 作者: 点击:

刀削面哪家好

刀削面就是用刀沿着面团表面来削面条,刀削面的制作方法也有很多,可以制作辣味的,制作成酱香味的,番茄味的都可以,自己在家里面也完全可以制作出好吃的味道,大家可以有空的时候尝试一下,下面就来详细的看一下刀削面怎么做,想要了解的人就一起来看看。


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茄香牛肉刀削面,需要准备葱花,红烧汤头,酸菜,小白菜,番茄,牛腩,盐,水,中筋面粉,水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀,然后再开始揉面,需要揉到稍硬的面团就可以了,加入适量的水烧开,把面团削到滚水当中煮熟,这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片,一起放到红烧汤头当中进行炖煮,炖煮50分钟左右,让它入味,然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面,再加入烫好的酸菜以及小白菜,撒上一些葱花就可以吃了。


西红柿炒刀削面,需要准备西红柿,清洗干净以后切成小块状,鸡蛋打进碗里面搅散,生姜切丝,葱切丁,蒜切片,炒锅里面加入适量油,再把鸡蛋炒好盛出来,锅里面加入适量的油,把生姜丝,蒜末,西红柿放下去炒,炒到汁液出来,再加入炒好的鸡蛋,加一些水煮开,然后再关火,刀消面煮到八成熟过水,捞出以后放到一个小盆子里面,加入一些老抽,盐,把刀削面办好以后,再把西红柿鸡蛋放上面,用火焖5分钟盛出来以后,撒上一些葱花就可以吃了。


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需要准备一些面粉,盐,然后再加入水和成比较硬的面团,盖上保鲜膜,等待半个小时以上,可以前一天把面活好,然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天,第2天拿出来自己做。


刀削面怎么煮


可以准备一些胡萝卜,洋葱,猪后臀肉,面粉,干红辣椒,八角,香叶,香菜,肉丸子,豆腐干,陈醋,生抽,花椒水,大蒜,生姜片,花椒,刀削面想要做的好吃,和面的技术要求还是非常高的。需要水和面的比例调和好,一般都是一斤面粉加3两水,夏季需要使用温水,分多次慢慢的加入到面粉当中,用手或者是筷子打成面穗,再慢慢的揉合成面团,用手指来按压一下面团的表面。按下去不粘手是很好的,面团和好以后就可以切成柳叶形状。刀削面团全部都削好以后,就可以放到开水当中煮熟,然后再加一些调味料香菜就可以吃了。


刀削面做好吃窍门


想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面,需要准备刀削面,火腿,青椒,豆瓣酱,大蒜,青蒜,油,把火腿土豆切成丁,青蒜切丝,蒜头切成片状,尖椒切成小块状,锅里面加油,把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味,一直等到火腿发焦,土豆发黄,就加适量豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的水,大火熬开,水量不要太多,能够刚好没过土豆就可以了,在熬制的过程当中不要闲着,一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中,刀削面下锅煮熟,不要煮的太过头,等到汤汁熬到粘稠状就可以了,把面捞起来水分沥干,把火关掉,然后再把蒜片青蒜全部都放进去,把面和蒜翻炒均匀,这样炒面就制作完成了。


可以做鸡汤刀削面,味道也非常不错,需要准备一些刀削面,味精,五香粉,精盐,酱油,橄榄油,清鸡高汤,小葱,锅里面加入适量的水,煮开以后,把刀削面放进去,再把葱姜切碎,刀削面熟了以后捞出来,水分沥干,煮刀削面的水不要倒掉。炒锅里面加入适量的橄榄油,葱姜碎放进去翻炒香,然后再加酱油,加入适量的煮刀削面的水,大火煮开再把刀削面条放进去,加一些五香粉,盐,清鸡汤,把火关掉,加一些味精,香菜,面条煮好盛出就可以吃了。


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