陕西刀削面加盟

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自制刀削面为什么不如加盟店的好吃?

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自制刀削面为什么不如加盟店的好吃?

发布日期:2018-08-01 作者: 点击:

炎热的夏天来临之后,很多人会感到慵懒,食欲也不强烈。于是便会有人想尝试在家庭中自制美食,但是家庭自制可能做不出美食的精髓,反而满足不了食欲。那么对于一些想在家里自己做刀削面吃,却又做不好的朋友们,往往都是因为有一些共同存在的问题,陕西刀削面加盟来给大家科普一下自制刀削面中容易出现的问题和如何改善这些问题:

刀削面加盟.jpg

1.削的面不成条,一下锅就断了。

这个问题有很多原因都会造成,一般来说都是因为面条没有揉到位,中间空隙太多,所以,削出来的面就断条,对于这种情况一定要把面团反复多揉几次,再醒到位。就能削出光滑有弹性的面条了。

2.削出来的面粘在一起,或者是形状很差。

这种原因一般是因为面团和的太软了,太软的面条是很不好削的,容易出现粘刀,并且削出来的面成棒棒状。口感很差。刀削面和面一般是一斤面粉四两凉水,和好之后,揉光滑,醒半个小时以上就可以用了。另外,刀削面的刀必须保持非常锋利,才可以削出棱角分明的三棱面。口感最佳。

3.削出来的面怎么没有刀削面加盟店那么长?

削面的长短一般取决于面团的长短,面团越长,削出来的面就越长。当然,必须要有一个长木板来托住面团才行。而刀削面馆一般都是使用65-70公分长的木板,所以才能削出那么长的面条。其实,面条长短和口感并没有太大差别,只是美观而已,所以,在家里做,一般削个15-20公分就可以了。

4.削出来的面太薄或者太厚。

削的薄厚一般取决于自己削面时对削面刀力度的掌控,如果是使用钩刀削面,则需要把削面刀口的弧度折好才能控制好面的薄厚。另外还有一种情况,就是面如果比较软的话,削出来的面也是比较厚的。

5.为什么面的口感没有刀削面加盟店里好,和面要加什么东西?

刀削面一般选用优质的高筋面粉即可,和面的时候,只放凉水,也可以适当加一点盐。如果自己在家里做口感不好,往往是因为面粉的品质不太好。刀削面馆里和面是不放任何添加剂的。

关于卤汤,自己在家里可以做西红柿鸡蛋卤汤,也可以炖一些肉,或者红烧肉来做汤都是不错的。只要刀削面的面条口感做好了。怎么吃都很美味。如果还是掌握不好自制刀削面的窍门,建议大家就近选择祥子刀削面加盟店,享受地道的刀削面口味!

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