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新口味,炒刀削面详细做法介绍

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新口味,炒刀削面详细做法介绍

发布日期:2018-05-25 作者: 点击:

炒刀削面哪家好

    我们平时吃的刀削面都是干拌、西红柿、鸡汤啊这种的居多,大伙有没有想过炒刀削面也挺好吃的?有时间推荐各位可以去试试,保你爱上这个味道。下面祥子刀削面加盟店的师傅就为大家分享一下炒刀削面的具体做法。

    炒刀削面的配菜

       洋葱1/2个、西红柿1个、黑木耳6朵、小油菜2棵、鸡蛋1个、猪里脊肉50克。

    炒刀削面的调料

        花椒10粒、干红辣椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、食盐1/8茶匙、十三香或五香粉1/8茶匙、六月鲜酱油2汤匙、山西老陈醋1汤匙、番茄沙司2汤匙。

    过油肉炒刀削面的制作过程

  1.炒锅内放适量食用油,鸡蛋打散成蛋液倒入锅中。

  2.随着锅内油温升高,蛋液膨胀用铲子迅速把蛋液滑散,控油捞出。

  3.锅内留下的油中放入花椒和干红辣椒,煸出香味,把花椒和干红辣椒取出。

  4.花椒油中放入姜丝和蒜片,煸出香味。

  5.洋葱切成菱形块放入锅中,煸炒至洋葱出香味变透明。

  6.黑木耳泡发撕成小朵放入锅中。

  7.西红柿切菱形块放入锅中。

  8.放入炸好的过油肉,翻炒片刻。

  9.煮好的刀削面和小油菜放在锅中。

  10.放入炒好的鸡蛋,用筷子翻炒面条,至面条出干香。

  11.撒入1/8茶匙食盐。

  12.撒入1/8茶匙十三香或五香粉。

  13.淋入2汤匙酱油。

  14.加入2汤匙番茄沙司(慧心贴心提示:炒面条时加入适量番茄沙司,既能提升面条的色泽,同时,也能给炒面增加酸酸甜甜的口感,这就是为什么我们总觉得饭店炒面比家庭口感好的秘诀)。

  15.用筷子把面条和调料翻炒均匀。

  16.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋(慧心贴心提示:出锅前淋入醋,且一定要沿锅边淋入,这样,醋遇到高温产生蒸汽,醋的酸味随着蒸汽而散发,锅里留下的是醋香味,增加炒面的香气;如果是把醋直接倒在面条上,面条吸收醋酸,吃起来只是酸味没有香味,反而影响口感)。

  17.撒入大蒜末和香菜段(慧心贴心提示:出锅撒入蒜末和香菜末,也能给炒面增加香味)。

  18.翻拌均匀即可出锅。


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