陕西刀削面加盟

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宝鸡干面研究,祥子刀削面加盟推荐

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宝鸡干面研究,祥子刀削面加盟推荐

发布日期:2018-04-20 作者: 点击:

祥子刀削面推荐干面

吃干面,干干的,不带一点水,刚下出的面,不用凉水淘,吃完哪怕再喝一碗面汤,原汤化原食。祥子刀削面加盟店推荐陕西人吃的时候还有两个搭配,一个是大蒜,一个面汤,俗话说吃面不吃蒜,味道少一半。

油泼面,多蒜多辣子

油泼面的面条一般都是手擀的宽面(也有拉条子),一方面手工擀制的面条更劲道;另一方面宽面条与调味料的接触面大吃起来够味,而且油泼面不带汤,如果是细面容易变成一坨没有嚼头,陕西八大怪之一就是面条像腰带。


面条盛进大碗里放进干辣椒面、蒜末、葱花,油烧到冒烟的时候,端起浇在干辣椒面上。那香气隔着老远都能闻见。宽度、厚度和韧度恰似三维世界的三个维度,又如女性的三个维度,勾勒出油泼面的态度。油泼面的精华全在油的温度和辣子细腻度。有时候家乡的记忆,就是油泼时那一声醉人的滋啦~


削筋面,劲道

削筋面由于煮熟后吃筋道可口,所以叫“削筋面”。削筋也分宽削筋和细削筋,削筋是宝鸡这边的家常面,想把它切的均匀,这个是很考验功力的!


将面团擀成长条状的厚片,用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条,要切得宽窄均匀,水滚时下面,削筋面再煮也不烂,捞在碗里条条清晰、不粘。


菠菜面,绿色健康

菠菜面,加入菠菜汁和面粉和成的面条。口感筋韧,面香浓郁,营养健康的一一纯手工菠菜面。


新鲜菠菜与面粉完美融合,经手工揉面、擀面、切面几步工序后水滚下锅,开盖煮3分钟即可出锅。捞起后加入特制臊子,成就菠菜面。


揪片,厚实的面片子

揪片特点是面片爽滑。吃揪片的时候,要放很多底菜:胡萝卜、鸡蛋、绿菜,豆芽·······


揪片是先将面团和好,用擀面杖擀成厚片,再用刀切成宽条,左手持面,右手用食指和大拇指将面揪成一片一片如指甲状的面片,抛入锅中煮熟的技法。


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