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中国五大面食到底是哪五个?

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中国五大面食到底是哪五个?

发布日期:2019-08-20 作者: 点击:

中国的面食文化博大精深,种类繁多,十分美味,有人说,中国五大面食分别是:山西刀削面,河南烩面,四川担担面,北京炸酱面,武汉热干面;也有人说,中国五大面食是:山西刀削面,兰州拉面,四川担担面,北京炸酱面,武汉热干面;还有人说中国五大面食是:山西刀削面,兰州拉面,四川担担面,北京炸酱面,陕西biangbiang面。

刀削面哪家好

刀削面


特点:刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。


口味:入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。


辅料:刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。


河南烩面


特点:烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。


口味:清汤、微辣、辣


汤料:汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。


辅料:以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。


四川担担面


特点:担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。英文名是:Noodles, Sichuan Style


口味:担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。


辅料:配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。


北京炸酱面


特点:老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,


特色:成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。


辅料:肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉要有劲,容易煸出油来,这样才香。


武汉热干面


特点:热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,。


口味:吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。


辅料:鲜辣味粉、醋、芝麻酱


兰州拉面


特点:以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。


口味:麻辣、鲜甜、原汤


辅料:通常佐以卤制或酱制的牛腱子肉、卤鸡蛋及各类凉拌小菜(常见如土豆丝、萝卜丝、海带丝、酸菜等)食用


陕西biangbiang面


特点:关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。


口味:香辣


辅料:胡萝卜切丝,开水焯熟。辣椒面、青蒜、姜、蒜、葱白切碎置于捞出的面上,热油趁热迅速泼在面上。


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