企业名称:祥子刀削面
联系人:赵先生 13759796199
联系人:田先生 13992733692
地址:宝鸡市渭滨区英达路1号
网址:www.baojixzdxm.com
鸡腿盖浇饭
用料:
琵琶腿 2个
洋葱 70克
西兰花 适量
胡萝卜 1根
姜 2片儿
薄盐生抽 20ML
老抽 适量
白胡椒粉 2克
绵白糖 15克
蚝油 25ML
水 50ML
步骤:
0. 琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋
1. 用刀背儿将肉厚的地方拍松
2. 准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用
3. 盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克
4. 给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩
5. 抓好后,静置10分钟
6. 炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟
7. 然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁
8. 蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁
9. 在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁
10. 煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
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