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鸡腿盖浇饭

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鸡腿盖浇饭

发布日期:2017-09-28 作者: 点击:

鸡腿盖浇饭


用料:

琵琶腿 2个

洋葱 70克

西兰花 适量

胡萝卜 1根

姜 2片儿

薄盐生抽 20ML

老抽 适量

白胡椒粉 2克

绵白糖 15克

蚝油 25ML

水 50ML

步骤:

0. 琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋


1. 用刀背儿将肉厚的地方拍松


2. 准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用


3. 盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克


4. 给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩


5. 抓好后,静置10分钟


6. 炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟


7. 然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁


8. 蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁


9. 在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁


10. 煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可


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