鸡腿盖浇饭

鸡腿盖浇饭

用料：

琵琶腿 2个

洋葱 70克

西兰花 适量

胡萝卜 1根

姜 2片儿

薄盐生抽 20ML

老抽 适量

白胡椒粉 2克

绵白糖 15克

蚝油 25ML

水 50ML

步骤：

0. 琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋

1. 用刀背儿将肉厚的地方拍松

2. 准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用

3. 盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克

4. 给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩

5. 抓好后，静置10分钟

6. 炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟

7. 然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了）9、煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁

8. 蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁

9. 在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁

10. 煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可