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餐桌上的凉菜你羡慕吗,这5道凉菜值得你收藏

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餐桌上的凉菜你羡慕吗,这5道凉菜值得你收藏

发布日期:2017-09-28 作者: 点击:

餐桌上的凉菜你羡慕吗,这5道凉菜值得你收藏


湘菜馆,点完餐后,大家都会去拿些免费的小吃与凉菜。


是不是觉得那些凉菜非常美味呢?


那它是如何制作的呢?


1、凉拌海带丝


餐桌上的凉菜你羡慕吗,这5道凉菜值得你收藏


食材:


海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个。


做法:


1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。


2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。


3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。


2、椒油炝拌莴笋


餐桌上的凉菜你羡慕吗,这5道凉菜值得你收藏


食材:


莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。


做法:


1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。


2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。


3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。


4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。


3、凉拌金针菇


食材:


金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许。


做法:


1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。


2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。


3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。


4、皮蛋拌黄瓜


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食材:


黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。


做法:


1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。


2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。


3、淋上调味料即可上桌享用。


5、甜辣萝卜片


餐桌上的凉菜你羡慕吗,这5道凉菜值得你收藏


食材:


白萝卜538克、盐8克、白糖15克、韩式甜辣酱3勺。


做法:


1、白萝卜洗净,切片,用盐腌30分钟,挤去水。


2、撒上白糖,加三勺韩式甜辣酱,搅拌均匀。


3、放入密闭的容器中,冰箱冷藏,24小时后即可食用。


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