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刀削面的做法 炒刀削面的做法 刀削面的做法大全

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刀削面的做法 炒刀削面的做法 刀削面的做法大全

发布日期:2017-09-28 作者: 点击:

很多人吃正宗的刀削面不仅仅是为了吃面,还为了观看刀削面的做法,特别是大厨们制作刀削面时削面的常见,完全就是一种艺术表演。自己在家里当然不用到达这种效果,只需要看看刀削面的做法大全,做出一碗好吃的刀削面即可。


食材准备


猪肉适量,胡萝卜少许,黑木耳少许,面粉适量,葱姜适量,干辣椒,八角,盐,酱油,料酒,白糖,黄豆酱,凉水少许。


方法步骤


1、猪肉洗净切丁,锅中不放油,放入猪肉小火煸炒,放入葱姜,干辣椒同炒;


2、猪肉煸出油,微黄后加入盐,酱油,料酒,白糖,倒入开水或温水没过肉;


3、大火煮开后盖锅,中小火焖5到6分钟,然后倒入切好的胡萝卜丁,木耳;


4、炖煮5分钟后,肉和胡萝卜炖烂了,下入切好的青椒,搅匀出锅待用;


5、面粉加水揉匀后发半小时,锅中水烧沸,然后用削面刀将面削入锅中;


6、煮沸后放入凉水,煮沸捞出,然后浇入做好的猪肉臊子即可。


炒刀削面多的做法


刀削面的做法 炒刀削面的做法 刀削面的做法大全


食材准备


面粉150克,猪肉100克,卷心菜200克,水适量,干花菇5克,蒜,酱油,淀粉适量,油辣椒,花椒末,味精,香葱适量。


方法步骤


1、面粉加水,揉成面团,盖上湿毛巾醒半小时;


2、然后将面团搓成圆柱形,削入开水锅中,煮至8分熟后捞出过凉,然后浸泡在凉水中;


3、猪肉切丝加淀粉,酱油腌15分钟,卷心菜洗净切丝,干花菇浸泡后切丝,蒜切片;


4、锅中适量油,烧热后炒香蒜片,放入腌好的肉丝炒散,然后加入香菇炒香;


5、放入卷心菜丝,炒熟后放入煮好的刀削面,炒散后加入酱油,味精,辣椒油和花椒末;


6、炒匀后出锅,撒些葱花即可。


小贴士


面粉要和得比较干,大约5:2。




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