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刀削面痛哭:“你们遇到的绝对是假的刀削面!”

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刀削面痛哭:“你们遇到的绝对是假的刀削面!”

发布日期:2017-09-28 作者: 点击:

刀削面中国五大面食之一,是山西面食的代表作,但是如何在家里做出美味的刀削面,需要由以下几点技巧:


刀削面痛哭:“你们遇到的绝对是假的刀削面!”


第一点:首先是和面


面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水)。


先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面穗,再揉成面团;这时候揉成面团比较费力,要一点一点将周围半干的面粉揉入面团中,同时将剩余的水慢慢的加入;当把所有的面粉揉成面团后,面团表面很粗糙,用湿布蒙住,饧半小时后再揉一揉;然后每隔十几分钟在接着揉一揉,一直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削面时容易粘刀、断条。


刀削面痛哭:“你们遇到的绝对是假的刀削面!”


第二点:刀工的考量


刀工以前是门技术活,今天给大家介绍一种大街上两块钱就能买到的神器,能很好解决刀工的问题!


刀削面痛哭:“你们遇到的绝对是假的刀削面!”


第三点:好吃的面要搭配上美味的酱料才是最美味的。刀削面的调料又称“浇头”或“调和”,品种繁多,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋卤等,配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等应时鲜菜,撒入煮黄豆、辣椒面,在滴入山西老陈醋,口感绵软筋道,外滑内韧,软而不粘,越嚼越香,绝对是一级棒的可口美味。


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