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7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

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7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧

发布日期:2018-09-14 作者: 点击:

7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧


盖浇饭,是将配料烹制后不与米饭同炒,直接浇在米饭上即可。盖浇饭的品种非常多,有些地方还会有专门供应盖浇饭的餐厅,咖喱牛肉盖浇饭、红烧鸡块盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭等等满满地占据了菜单,看得人眼花缭乱每一种都想吃而难以抉择。不妨自己在家做吧!掌握了做盖浇饭好吃的技巧,冰箱里现有的材料都能很好地被运用进去,经常换着花样,尝试各种菜色,懒人也会有好口福的。


盖浇饭的重点是米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡。清淡味寡的菜不下饭,不适合用来做盖浇饭;适量的勾芡可以有浓稠的汤汁来拌饭,看上去让人更有食欲而米饭吃起来也更加爽滑,勾芡的汤汁还有保温食材的功效。


几款美味易做的盖浇饭。


7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧


[酱爆鸡丁盖浇饭]


材料:


鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋(取蛋清)


做法:


1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用;


2. 鸡脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟;


3. 锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟;


4. 将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明;


5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可。


7种盖浇饭做法! 做盖浇饭好吃的技巧


[家常卤肉饭]


材料:


五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐


做法:


1、买来的五花肉,洗净,切成小丁,切的小一些。


2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎,葱姜切碎末。


3、炒锅内倒入适量油,先爆香洋葱碎。


4、继续炒香,直至金黄。


5、这时倒入五花肉丁炒翻。


6、炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。


7、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。


8、另取一锅水煮蛋,捞出去皮待用。


9、烧开水将小油菜心焯熟,捞出待用。


10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后,这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味,炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃,最后装盘盖在米饭上撒香葱末。





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